润鲁搅拌夹层锅制作苹果酱的常用制作方法
管理员于2017/6/22发布

夹层锅又被称为蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。是能代替人工实现卤煮、搅拌、熬汤等。适用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。因为润鲁夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点,也受到了广大客户的青睐。

用润鲁搅拌夹层锅制作苹果酱的方法之一,主要流程如下:

1先将准备好的苹果切成小块;

2苹果进行软化:将苹果块放入润鲁夹层锅内,并加入大约苹果块量等量的水,水果块在润鲁夹层锅内慢慢的煮至柔软,将水果块加热到可以打成泥浆就可以了;

3用胶体磨把煮好的苹果块打成苹果泥浆,苹果泥浆要达到柔软均匀、无颗粒、无杂质的标准;

4用润鲁夹层锅设备对苹果浆进行浓缩。然后再把柠檬酸倒入润鲁夹层锅中进行不断的加热直到可以达到果酱的浓度,在加热过程中润鲁夹层锅需要不断的搅拌,防止结焦;

5一般果浆即使经过浓缩即是流体,所以果酱通常要加入果酱稳定剂才能凝结起来,通常在果酱糖分浓缩到65%的时候会放入果酱稳定剂和防腐剂,在最后用果醋来调整果酱的风味,搅拌均匀就完成了。



果酱含糖量高,香味浓郁是人们喜爱的一种副食品,在蛋糕、面包、冰淇淋等甜品上果酱又可作为装饰,又可提高口感。许多甜品店制作果酱都会用到润鲁搅拌夹层锅设备,润鲁搅拌夹层锅设备均采用不锈钢材料制作,在食品的加工上安全卫生,无污染,是非常良好的食品加工设备。

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